左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱，或音译卡尼丁，属于食品添加剂类，目前用于保健食品、固体饮料、兽药饲料等方面。

【英文名称】L-Carnitine
【别        名】左卡尼汀 L-肉碱L-肉毒碱维生素BT
【分  子  式】C7H15NO3
【分  子  量】 161.20
【CAS   号】541-15-1
【规        格】99% （USP36/EP7.0/FCC7）
【堆积密度】0.45~0.63
【外        观】白色结晶或结晶性粉末，吸湿性极强，空气中潮解甚至液化。
【主要应用】目前左旋肉碱应用于胶囊、片剂、泡腾片、口嚼片、冲剂、口服液、糖浆、运动饮料、奶粉等。

 【先关产品】

左旋肉碱酒石酸盐：为左旋肉碱的稳定存在，不易吸潮，常做胶囊用。

二十八烷醇：在运动饮料方面左旋肉碱与二十八烷醇配制，起到相乘的作用。

茶多酚：与左旋肉碱合用，有燃烧弹之称。

左旋肉碱鉴别：

      左旋肉碱外观为白色结晶或结晶性粉末；手感粘，味腥，入口微甜，舌尖发热；可溶水、乙醇，溶液无色；暴露在空气中极易吸潮甚至液化，特别是在夏季。

左旋肉碱安全性及适宜用量：
左旋肉碱的使用剂量和方法目前还没有统一定论，国外实验显示每日补充左旋肉碱0.5-4克（每天使用量少于250毫克效果不明显），分别在早、午餐前或运动前30分钟服用是安全有效的。